Proefnotitie en beschrijving
Deze Neropasso is een wijn met een intens robijnrode kleur. De neus is kruidig, met tonen van rijp zwart fruit, zoals kersen en pruimen compote. In de mond is deze wijn fijn en fluwelig, met zachte tannines en een lange afdronk.
De Neropasso is een blend van 3 druiven: Corvinone, Corvina en Cabernet Sauvignon. Hij wordt gemaakt volgens de voor Veneto typische "appassimento" methode. Hierbij wordt een deel van de druiven gedroogd, alvorens ze in de gistingtanks terecht komen. Voor deze delicate methode moeten de druiven perfect rijp en gezond zijn, waardoor handmatige oogst een noodzaak is. De wijn rijpt deels in houten barriques.
Tags: Rode wijn / Italië / Veneto / Corvinone / Corvina / Cabernet Sauvignon
Serveertips
Niet te koel geserveerd (18°C) is deze deze wijn heerlijk bij wit- en rood vlees, stoofgerechten, pittige Aziatische gerechten en harde gerijpte kazen.
